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葡萄酒與佳肴的完美搭配指南

2019-06-11 09:56  中國酒業新聞  佳釀網  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

外出就餐免不了點上一瓶葡萄酒來配餐,那么如何才能挑上一瓶與菜肴完美搭配的葡萄酒,需要什么技巧嗎?

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一、如何挑選合適的紅葡萄酒

如果是比較清淡的菜肴如香腸、漢堡、意大利面、披薩或者砂鍋菜,那么就需要找一款口感清爽、酒體偏輕的紅葡萄酒來搭配。可供選擇的葡萄酒有巴多利諾(Bardolino)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、博若萊(Beaujolais)、盧瓦爾河谷(Loire Valley)產區出產的葡萄酒,或者價格適中的美國黑比諾(Pinot Noir)、意大利基安帝(Chianti)葡萄酒。

如果是辛辣菜肴、烤肉、烤雞、野禽、火雞、羊肉、鹿肉或者三文魚等,那么就需要要找一款酒體適中,口感柔和的紅葡萄酒來搭配。可以選擇大部分的美國黑比諾葡萄酒,價格中等適中的加州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒,澳大利亞的西拉(Shiraz)、赤霞珠葡萄酒,羅訥河谷丘(Côtes du Rhône)的紅葡萄酒以及智利的赤霞珠和梅洛葡萄酒。

如果是味道濃郁的菜肴,如鹿肉、野味、烤火雞等,那么就需要找一款酒體豐滿、口感強勁的紅葡萄酒來搭配。可以選擇加州的優質赤霞珠、美樂和仙粉黛葡萄酒,波爾多的優質紅葡萄酒、意大利的巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)和蒙塔希諾-布魯奈羅(Brunello di Montalcino)葡萄酒,羅訥河谷的教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)、埃米塔日(Hermitage)和羅第丘(Côte Rôtie)葡萄酒,以及勃艮第的優質紅葡萄酒。

二、如何挑選合適的白葡萄酒

如果你想要找一款酒體輕盈,口感清爽,未經橡木桶陳釀的干型白葡萄酒來搭配魚、貝類海鮮、雞肉、辣香腸或者蔬菜雜燴,可以選擇意大利的蘇瓦韋(Soave)、灰皮諾(Pinot Grigio)、弗拉斯卡帝(Frascati)葡萄酒,盧瓦爾河谷的慕斯卡德(Muscadet)、桑塞爾(Sancerre)葡萄酒,德國的干型雷司令(Riesling)葡萄酒,價格中等的夏布利(Chablis)葡萄酒以及波爾多白葡萄酒。

如果你想要找一款酒體中等,未經橡木桶陳釀的干型白葡萄酒來搭配魚、貝類海鮮、雞肉、香腸或者蔬菜雜燴,可以選擇馬貢(Macon)村莊級葡萄酒,新西蘭長相思(Sauvignon Blanc),阿爾薩斯(Alsace)白葡萄酒,俄勒岡州灰皮諾(Pinot Gris)以及大多數的澳大利亞白葡萄酒。

如果你想要找一款酒體豐滿,經過橡木桶陳釀的干型白葡萄酒來搭配魚、貝類海鮮、雞禽、小牛肉、豬肉、奶油沙司或者雞蛋,可以選擇加州優質霞多麗(Chardonnay)葡萄酒,澳大利亞霞多麗葡萄酒,勃艮第金丘(Côte d’Or)霞多麗葡萄酒,普伊-富賽(Pouilly-Fuissé)葡萄酒,羅訥河谷的大多數變葡萄酒,加州白富美(Fume-Blanc)葡萄酒以及波爾多的優質白葡萄酒。

如果你想要找一款果香充沛,口感柔和的非干型葡萄酒來搭配貝類海鮮、雞肉、豬肉、亞洲菜、烤魚,微帶奶油或者咖喱的菜肴,可以選擇價格中等的加州霞多麗,德國/美國雷司令,美國瓊瑤漿以及武弗雷(Vouvray)白葡萄酒。

    關鍵詞:美食 葡萄酒  來源:今日頭條  佚名
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